Évidemment vous partez aux Antilles pour profiter des eaux turquoise à 30°… Des plages de sable blanc… Des petites siestes dans le hamac avec le bruit des vagues… Des balades en bateau… Des fonds sous-marins exceptionnels… Mais si en plus vous découvrez des spécialités culinaires antillaises qui ravissent vos papilles, alors là, c’est le paradis ! Embarquez dans notre voyage culinaire savoureux qui à coup sûr vous dépaysera. 

Les spécialités antillaises pour l’apéro :

  • Les acras

À peine arrivé, vous découvrirez la spécialité la plus populaire des Antilles. Les inévitables acras vous seront servis à l’apéro, accompagnés du non moins célèbre ti punch. Ces beignets frits, croustillants et moelleux, sont traditionnellement à la morue, mais ils se déclinent également aux crevettes, au poisson ou aux légumes.

  • Le boudin créole

Il en va de même pour le boudin. Vous trouverez généralement dans vos assiettes le boudin noir, un peu relevé, mais aventurez-vous à goûter celui aux crevettes ou au lambi. Un vrai délice. Vous y prendrez vite goût et abandonnerez les olives et les chips !

  • Le féroce

Il s’agit d’une spécialité culinaire créole à base de purée d’avocat, de morue et d’épices. Souvent proposé en boulettes, il accompagnera à merveille vos cocktails pour l’apéro.

 

Les spécialités antillaises en entrée :

  • Le crabe farci

Autant vous n’apprécierez pas forcément les crabes qui vous pincent les orteils sur la plage, autant dans votre assiette, vous en redemanderez. Le crabe farci est un plat très apprécié des voyageurs comme des locaux. Comme toujours, ce plat est préparé avec des épices et peut s’avérer relevé.

  • Le pâté en pot

Souvent servi en entrée, il pourrait pourtant être servi en plat unique tant il est riche. Il s’agit d’une soupe de légumes agrémentée de tripes, panse, abats et patte de mouton… Un régal malgré sa composition un peu effrayante.

Les spécialités antillaises pour les gourmands :

  • Le colombo

Préparation un peu similaire au curry, on retrouve le colombo de porc, de poulet, de cabri, et même de poisson. Une saveur, épicée, même relevée, mais si typique des Antilles. Il est généralement accompagné de riz, haricots rouges et quelques légumes pays (igname, banane jaune, fruit à pain, dachine…). Facile à préparer, vous pourrez épater vos convives lors de dîner, de retour en Métropole. N’oubliez pas de ramener les épices…

  • Le lambi

Le lambi est un délicieux mollusque dégusté aussi bien en fricassée, en carpaccio, qu’en brochettes accompagnées d’une délicieuse sauce chien. Une sauce chien ????!!!! On vous arrête tout de suite ! Il n’y a pas de chien dans la sauce. Il s’agit en fait d’une sauce, ressemblant à une vinaigrette, composée de citron, ail, oignons, épices et servie avec… TOUT ! Poissons, langoustes, lambi, viande grillée

  • La langouste grillée

Faites-vous plaisir et dégustez une langouste grillée sur le barbecue, arrosée d’une sauce créole au goût incomparable. Dans de nombreux restaurants de bords de plage, vous pourrez choisir votre langouste vivante directement dans le bassin. Fraîcheur garantie !

  • Le jambon de Noël

Ce jambon fumé est une institution sur les îles à l’approche des fêtes de fin d’année. Sa particularité réside dans les tranches d’ananas et son sucre de canne qui caramélisent au four et donnent un goût incomparable sucré/salé au jambon.

  • Le poulet boucané

Saveur unique, on trouve cette préparation dans toute la Caraïbe. Le poulet est mariné pendant au moins 12 heures dans du citron, de l’ail, des oignons et des épices. Une fois la préparation effectuée, le secret est dans la longue cuisson au barbecue, à l’étouffée, avec un ingrédient secret : la canne à sucre posée sur les braises.

 

Les spécialités antillaises pour le dessert :

  • La noix de coco sous toutes ses formes

Pour finir sur une note sucrée, n’hésitez pas à commander un flan coco, un sorbet coco, un tourment d’amour (gâteau fourré à la confiture de coco) ou encore un macaron coco. Vous l’avez compris, aux Antilles, le coco est roi ! On le retrouve dans de nombreuses confiseries : doucelette, tablette coco… Vous pourrez facilement en acheter sur les marchés locaux.

  • Beignets de bananes

Mais la banane, principale culture de l’île, n’est pas en reste non plus. Dégustez les délicieux beignets de banane en dessert ou au goûter.

  • Les pâtés sucrés

Ces délicieux chaussons fourrés au coco, à la banane, à la goyave ou à l’ananas feront le bonheur des plus gourmands. Pour choisir votre préféré, il ne vous reste plus qu’à tous les goûter !

Et pour arroser tout ça ?

  • Le rhum

Du rhum et encore du rhum ! Que ce soit en Martinique, Guadeloupe, Saint Barth, St Martin, Sainte Lucie, Cuba, la Barbade, La Jamaïque ou à Porto-Rico, le rhum est la boisson officielle. Décliné en ti punch (rhum, sucre, citron vert) ou en cocktail (Daikiri, Cuba Libre, Mojito, Pina Colada, Planteur…), il arrosera vos soirées, mais aussi vos journées à la plage.

  • Les jus de fruits

Si vous ne buvez pas d’alcool, de délicieux jus de fruits pourront vous être servis (ananas, mangue, passion, goyave, prune de cythère, tamarin, canne). Abusez également de l’eau de coco rafraichissante, aux multiples bienfaits. De nombreux marchands vous proposent des bouteilles d’1,5 litre que vous pourrez acheter sur les abords des routes.

Rhum Guadeloupe

 

Vous avez hâte de déguster toutes ces saveurs ? Réservez vite votre vol et votre logement pour vivre une expérience culinaire unique sous les tropiques. Si vous souhaitez avoir quelques informations sur ces îles paradisiaques retrouvez nos articles sur les 10 bonnes raisons pour partir en Guadeloupe et en Martinique !

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