Impossible de vous rendre en Andalousie, sans goûter les spécialités culinaires de la région ! La gastronomie andalouse est mondialement connue et de nombreux plats sont réputés bien au-delà des frontières. Alors, prenez le temps de vous asseoir au restaurant et de commander l’une de ces 5 spécialités culinaires qui font la renommée de l’Andalousie. Pour des vacances insolites retrouvez notre top 10 des hébergements insolites en Andalousie ! 

1. Le Gaspacho

La spécialité culinaire n°1 de l’Andalousie. Cette soupe froide à base de tomates, concombre, oignon, poivron et ail, est très rafraîchissante l’été pendant les grandes chaleurs. Elle est servie très froide et se boit facilement. Lors de sa préparation, on mixe d’ailleurs les légumes avec des glaçons. Idéale pour vous désaltérer.

Où manger un bon gaspacho en Andalousie ?

Nous vous recommandons ce délicieux restaurant qui sert à la fois un savoureux gaspacho et des tapas soignées :

Garum 2.1

Adresse : Calle de San Fernando 120-122, 14003 Cordoue, Espagne

Tel  : +34 957 48 76 73

2. Rabo de toro (queue de taureau en sauce)

Certains seront peut-être rebutés par le nom de ce plat, mais cela serait une erreur, car il est savoureux. Il s’agit d’un ragoût de queues de taureau aux légumes et pommes de terre. Le secret de cette viande si tendre est dans sa cuisson durant laquelle le plat mijote des heures à feu doux. C’est un plat vraiment typique et pourtant méconnu.

Où manger un rabo de toro en Andalousie ?

Une bonne adresse pour déguster ce plat célèbre est à Cordoue dans un restaurant qui rend hommage à la tauromachie :

Circulo Taurino

Adresse : Calle de Manuel María de Arjona, 1, Córdoba

Tel : +34 957.48.18.62

3. Berenjenas fritas con miel (aubergines frites nappées de miel)

Même si le mélange nous paraît un peu surprenant, associer des fines tranches d’aubergines frites et les tremper dans un pot de miel est une belle découverte. Pour une meilleure préparation, on laisse les aubergines dégorger dans du lait pendant 1h30, avant d’être passées dans la farine puis frites. On les propose souvent sous forme de tapas ou en entrée.

Où manger de bonnes berenjanas fritas con miel en Andalousie ?

Vous ne trouverez pas sur toutes les cartes ce plat typique de l’Andalousie. Alors, rendez-vous à Cordoue dans cet excellent restaurant :

Taberna La Montillana

Adresse : Calle San Alvaro 5, 14003 Cordoue

Tel : +34 957 47 95 18

 4. Fritura de pescado a la andaluza

On adore cette petite assiette de poissons frits et autres fruits de mer, accompagné d’un bon vin de xérès. On retrouve des anchois, des petits rougets, des crevettes et des calamars, salés, panés puis frits dans de l’huile d’olive. Cette préparation est très populaire dans les régions de Malaga, Séville et Cadix. Mais au final, on la retrouve sur toutes les tables espagnoles, bien au-delà de l’Andalousie.

Où manger une bonne fritura de pescado a la andaluza ?

Pour déguster ce plat, allez en bord de mer évidemment :

Restaurante La Escollera

Adresse : Calle Puerto Pesquero, s/n, 29680, Estepona

Tel : +34 952 80 63 54

5. Jamón

On ne peut pas repartir de l’Andalousie sans avoir dégusté un de ces fameux jambons de montagne qui a été séché à l’air pendant près de trois ans. Deux espèces de jambon sont sur les tables : le jamón serrano et le jamón ibérico (aussi appelé le pata negra). Lors de l’apéro, vous aurez l’occasion d’en profiter, sous forme de tapas. Des petits pains, garnis d’huile d’olive, d’ail, de tomates fraîches et de jamon serrano. Un délice ! Les autres charcuteries telles que le lomo et le chorizo remportent aussi un grand succès. À Grenade, vous vous laisserez tenter par le Jamon a la alpujarreña.

Où manger un bon jamón ?

Autant manger des tapas dans le restaurant le plus ancien de la ville de Séville, où la passion se retrouve dans chaque plat.

El Rinconcillo

Adresse : Calle Gerona, 40, Sevilla

Tel : +34 954 22 31 83

En plus des plats traditionnels, les fromages andalous de montagne et les pâtisseries locales ont une place importante sur les tables. Ce voyage en Andalousie sera à la fois une immersion dans le pays et l’occasion de déguster une cuisine conviviale et goûteuse.

Pour plus d’idées de voyages découvrez notre guide où aller en Andalousie et pour les fêtards lisez notre top 5 des meilleures boites de nuit de Séville !